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Tresse aux amandes et aux fruits secs.

Tresse aux amandes et aux fruits secs.

Nous terminons notre rubrique "autour de" cette semaine par cette recette de tresse aux amandes et fruits secs.

Pour Sophie et Thierry : à déguster sans modération lors d'un goûter entre amis ;-).

Ingrédients :

pour la pâte :

  • 400 g de farine,
  • 2 cuillères à café de levure chimique,
  • 30 g de sucre en poudre,
  • 80 g de beurre mou,
  • 20 cl de lait,
  • 1 pincée de sel.

pour la garniture :

  • 200 g de poudre d'amandes,
  • 70 g d'abricots secs,
  • 70 g de raisins secs,
  • 50 g d'amandes,
  • 50 g de beurre mou,
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide,
  • 2 œufs,
  • 2 cuillères à soupe de sucre à chouquette.
Tresse aux amandes et aux fruits secs.Tresse aux amandes et aux fruits secs.

Tresse aux amandes et aux fruits secs.

Préparation de la recette :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans le bol du robot, mélanger à vitesse moyenne la farine, le sucre, la levure et le sel.
  3. Couper le beurre en petits dés et l'incorporer à la pâte.
  4. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à la formation d'une boule : ajouter une cuillère à soupe de farine si nécessaire.
  5. Placer la pâte dans un récipient fariné, recouvrir d'un torchon et laisser reposer durant la préparation de la garniture.
  6. Mélanger dans le bol du robot la poudre d’amandes, les raisins secs, les abricots secs découpés en petits dés et les amandes partagées en 2 ou 3.
  7. Ajouter le miel, le beurre en petits dés et l’œuf. Mélanger le tout.
  8. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de 25 X 50 cm. La découper en deux dans le sens de la longueur.
  9. Déposer les bandes l'une à côté de l'autre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  10. Étaler la garniture sur les bandes de pâte et replier les bords de chaque bande sur la garniture.
  11. Tresser les deux bandes de pâte et prendre soin de souder les extrémités.
  12. Battre brièvement l’œuf et en badigeonner la tresse. Saupoudrer sur le dessus de la tresse le sucre à chouquette.
  13. Enfourner 30 minutes à 180 °C puis 30 minutes à 150 °C.
  14. Laisser refroidir avant de déguster.
Tresse aux amandes et aux fruits secs.

Tresse aux amandes et aux fruits secs.

Tag(s) : #Viennoiseries - Boulange