Pour les fêtes de Noël, ma mère a l'habitude depuis...toujours de faire les treize desserts.

J'aime toutes ces douceurs, mais il y en a un dont je raffole : c'est le croquant aux amandes que l'on peut, selon son goût parfumer de différentes façons : fruits secs, fruits confits, graines d'anis. Je vous propose aujourd'hui la recette de ma mère.

Ces biscuits se conservent très bien au sec dans une boite en fer ou une boite hermétique.

Ingrédients pour 70 croquants aux amandes environ :

• 100 g d'amandes,
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère,
• 250 g de farine,
• 170 g de sucre,
• 25 g de beurre mou,
• 2 œufs,
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 pincée de sel.

Préparation des croquants :

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir jusqu'à l’obtention d'une pâte collante.
2. Mettre la préparation dans un récipient, recouvrir au contact d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Préchauffez le four à 200 °C.
4. Poser la pâte sur un plan fariné et former 5 boudins d'environ 25 cm de long.
5. Les poser sur une plaque allant au four tapissée de papier cuisson.
6. Enfourner 10 à 12 minutes puis sortir la plaque du four et laisser tiédir.
7. Couper les boudins en biseau, chacun en 14 tranches environ.
8. Posez les tranches sur le papier cuisson. Enfourner à nouveau 6 à 7 minutes.
9. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille avant de déguster ou conserver au sec dan une boite en fer.

​Variantes : à la place des amandes et de l'extrait d'amande amère, ajouter à votre préparation 2 cuillères à soupe de graines d'anis ou bien 100 g de fruits secs ou de fruits confits.

Autres idées de recettes :