Je ne sais pas si vous êtes comme moi, fan de marbré au chocolat maison. Mes enfants aussi adorent ce type de gâteau pour le goûter.

Pour un concours organisé par 750g,  j'ai choisi de préparer, pour changer un peu du traditionnel marbré au chocolat, un marbré aux saveurs citron mûre et framboise : nous n'avons pas été déçu du résultat : pas une seule miette n'a survécu.

 Ce qu'il vous faut pour préparer ce marbré citron mûres et framboises pour 6-8 personnes

200 g de mûres

20 g de sucre

180 g de beurre demi-sel mou + 1 noisette pour le moule

270 g de sucre en poudre

4 œufs

100 ml de crème fraîche semi-épaisse

300 g de farine + 1 cuillère à soupe pour le moule

1 sachet de levure chimique

le jus d'1/2 citron jaune

le zeste d'1 citron jaune et d'1 citron vert

150 g de framboises surgelées

Ce que vous devez faire pour préparer ce marbré citron mûres et framboise

Mettre les mûres lavées et égouttées avec le sucre dans une casserole. Les cuire à feu doux pendant 12 minutes en les écrasant avec une fourchette. Les passer ensuite au tamis pour enlever les graines. Remettre la pulpe de mûres dans la casserole et cuire à nouveau 2 minutes à petite ébullition pour qu'elle réduise. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans le bol du robot le beurre mou en morceaux avec le sucre. Battre à vitesse moyenne quelques minutes puis augmenter la vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Réduire la vitesse et incorporer les œufs un à un puis la crème fraîche semi-épaisse. Tamiser la farine avec la levure et les incorporer petit à petit.

Diviser l'appareil en 2 : incorporer dans une moitié la purée de mûres froide et dans l'autre moitié le jus de citron, plus les zestes.

Dans un moule à kougloff beurré et fariné (vous pouvez aussi utiliser une moule couronne), déposer en les intercalant les 2 pâtes en couches : utiliser une cuillère pour chaque couleur. Ajouter entre chaque couche les framboises surgelées. À l'aide d'une pique en fer, faire des zigzags dans la pâte pour former des marbrures.

Enfourner 1h à 180 °C.

À la sortie du four, laisser refroidir 30 minutes environ avant de démouler sur une grille.

Déguster froid.

Bon appétit

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