La pêche est mon fruit d'été préféré, j'adore les manger à la croque. Mais, que diriez vous d'une succulente tarte aux pêches et mûres du jardin pour le dessert du jour ?

À la maison, ils ont dit " WOUAH", "HUMMMM" pour finir avec un " c'est quand que tu en refais une ?".

Ils ont apprécié le croquant de cette pâte légèrement anisé et le mélange fruité pêches mûres du jardin.

Ce qu'il vous faut pour préparer cette tarte aux pêches et mûres du jardin

pour la pâte brisée

250 g de farine

2 cuillères à soupe rases de graines d'anis vert

75 g de cassonade

125 g de beurre coupé en petits dés

1 jaune d'œuf

2 cuillères à soupe d'eau froide

1 pincée de fleur de sel

pour la garniture

75 g de beurre mou

75 g de poudre d'amande

75 g de sucre

1 oeuf battu

2 cuillères à soupe de crème semi-épaisse

1 pincée de sel de Guérande

2 pêches jaunes

1 pêche blanche

100 g de mûres du jardin

1 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à café de graines d'anis vert

Ce que vous devez faire pour préparer cette tarte aux pêches et mûres du jardin

pour la pâte brisée

Mettre dans le bol du robot la farine, les graines d'anis et la cassonade. Mélanger quelques secondes. Ajouter les morceaux de beurre mou et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse. Incorporer le jaune d'œuf et l'eau froide.

Sortir la pâte du bol du robot et la pétrir sur un plan de travail fariné. Former une boule puis la filmer avant de la placer 30 minutes au frais.

Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour garnir un moule de 24 cm de diamètre. Placer la pâte dans le moule beurré et enlever les bords à l'aide d'un couteau ou d'un rouleau à pâtisserie. Piquer la pâte avec une fourchette. Mettre au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Placer sur la pâte un rond de papier sulfurisé et garnir de billes en céramique ou légumes secs. Cuire à blanc 10 minutes avec papier et billes à 200°C et 5 minutes sans papier ni billes à 180°C.

À la sortie du four, laisser refroidir avant de garnir.

pour la garniture

Dans un saladier, mettre le beurre mou en morceaux, la poudre d'amande et le sucre et mélanger 2 minutes avec une fourchette. Ajouter l'œuf battu, la crème puis les incorporer à la préparation. Verser la préparation sur la pâte froide.

Laver les fruits et les essuyer avec du papier absorbant. Sans peler les pêches, faire 16 quartiers dans chacune et les repartir sur la crème. Ajouter les mûres. Saupoudrer sur le dessus des fruits une cuillères à soupe de cassonade et les graines d'anis vert.

Enfourner 35 minutes à 180°C.

Servir tiède ou froide. Dans ce cas, laisser refroidir et placer 2 heures au frais.

Bon appétit

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