Il suffit de pas grand chose pour avoir du succès en cuisine auprès de son mari : un chou, de la chantilly salée et du magret séché, sans oublier le confit d'oignons qui apporte une touche de sucré légèrement acidulé.

C'est pourquoi, je n'ai pas hésité à vous proposer cette recette pour votre menu de la Saint-Valentin ;-)

Ce qu'il vous faut pour préparer ces choux à la chantilly salée, magret séché et confit d'oignons ( 20 pièces environ)

pour les choux

150 ml de lait

75 g de beurre

90 g de farine tamisée

3 œufs

une belle pincée de sel

pour la garniture

200 ml de crème fleurette bien froide

1 cuillère à moka rase de piment d'Espelette

1 pincée de sel et une pincée de poivre

20 tranches de magret de canard fumé

40 g de noisettes torréfiées (les faire griller quelques minutes à sec dans une poêle) et concassées grossièrement

110 g de confit d'oignons du commerce

Ce que vous devez faire pour préparer

les choux

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le lait, le beurre et le sel dans une casserole et les faire bouillir. Ajouter, hors du feu et d'un seul coup la farine, mélanger avec une cuillère en bois et dessécher la pâte sur feu doux tout en continuant à mélanger. La laisser refroidir quelques minutes et incorporer les œufs légèrement battus un à un tout en continuant à mélanger.

Verser la pâte à choux dans une poche à douille et former environ une vingtaine de tas sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 25 à 30 minutes : vos choux doivent être dorés.

A la sortie du four, les laisser refroidir avant d'enlever leur chapeau.

la chantilly salée

Verser la crème bien froide dans le bol du robot et la monter en chantilly. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette. Verser la chantilly salée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et réserver au réfrigérateur.

le montage

Remplir la base de chaque chou avec la chantilly salée. Ajouter une cuillère à café de confit d'oignon, quelques noisettes torréfiées et une tranche de magret de canard fumé découpée en lamelles (j'ai enlevé le gras des tranches de canard fumé). Recouvrir chaque chou avec son chapeau et servir frais.

Bon appétit

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