Mon mari raffole des huîtres crues dont je ne suis pas du tout fan. Depuis quelques années, j'ai appris à les apprécier cuites. C'est pour cela que je vous propose pour votre repas de la Saint-Valentin cette délicieuse recette d’huîtres gratinées à la crème, vin blanc et parmesan.

J'ai servi ces huîtres en entrée, accompagnées de cercles de feuille de brick séchés au four : les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, saupoudrer quelques graines de pavot ou de sésame et enfourner quelques minutes à 200°C pour les faire colorer légèrement.

Ce qu'il vous faut pour préparer ces huîtres gratinées à la crème, vin blanc et parmesan pour 2 personnes

12 huîtres

5 cl de crème fraîche

1 petite échalote

1 petite gousse d'ail

5 cl de vin blanc sec

5 cuillères à soupe parmesan râpé

sel et poivre selon votre goût

Ce que vous devez faire pour préparer cette recette

Préchauffer le four à 200°C

Demander à votre mari ;-) d'ouvrir les huîtres et jeter le premier jus. Les disposer dans un plat creux allant au four rempli de gros sel (cela permet de stabiliser les huîtres une fois garnies).

Pendant ce temps, peler, laver et hacher finement l’échalote et la gousse d'ail. Les mettre dans un bol avec la crème et le vin blanc sec. Mélanger et repartir la préparation sur les huîtres. Saupoudrer sur le dessus le parmesan.

Enfourner 5 minutes à 200 °C puis mettre le four en position grill et faire gratiner les huîtres 5 minutes environ.

Servir aussitôt accompagnées des cercles de feuille de brick séchés.

Saler et poivrer si nécessaire.

Bon appétit

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