On profite de la Saint-Valentin pour se faire un diner en tête à tête. Je sais qu'avec cette recette de langouste grillée au four et de sa sauce beurre blanc et estragon, accompagnée d'un bon Bourgogne blanc, je vais avoir du succés auprès de ma moitié ;-).

J'ai accompagné ce plats d'asperges habillées en feuille de brick : je vous livre la recette dans la prochaine publication.

Ce qu'il vous faut pour préparer cette recette de langouste au four et sa sauce pour 2 personnes

pour les langoutes

2 petites langoustes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel d'hawai

poivre du moulin

pour la sauce beurre blanc et estragon

2 échalotes

10 cl de vin blanc sec

5 cl de crème liquide

100 g de beurre froid

sel et poivre

3 branches d'estragon frais

Ce que vous devez faire pour préparer cette recette

pour les langoustes

Décongeler les langoustes si nécessaire et les partager en 2 dans le sens de la longueur. Les badigeonner côté chair d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Saler avec le sel d'Hawaï et poivrer.

Les mettre dans un plat allant au four, côté chair dessus et enfourner 8 minutes en position Grill. Retourner les langoustes et enfourner à nouveau 8 minutes.

pour la sauce beurre blanc et estragon

Peler et émincer finement les échalotes.

Les mettre dans une casserole avec le vin blanc et laisser réduire à feu doux au 3/4. Ajouter la crème liquide et laisser réduire encore quelques minutes.

Ajouter petit à petit les dés de beurre froid en fouettant sans cesse puis saler et poivrer. Passer la sauce au chinois. La remettre à chauffer une minute et ajouter l'estragon lavé, égoutté et ciselé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt avec les demi queues de langoust ,les grillées au four.

Astuce : si vous ne servez pas votre sauce juste après sa préparation, gardez-la au chaud au bain-marie et ajoutez l'estragon ciselé juste avant de servir.

Bon appétit

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