Cette année, notre traditionnel agneau de Pâques s'est transformé en curry d'agneau, mais cela n'a pas été pour déplaire à ma petite famille ;-).

Avec cette recette, je vous souhaite à tous de joyeuses fêtes de Pâques.

Ce qu'il vous faut pour un curry d'agneau pour 6 personnes

1,2 kg d'épaule d'agneau désossée, dégraissée et coupée en morceaux

3 gros oignons

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail

1 dé de gingembre

3 cuillères à soupe rases de curry de Madras

2 tomates

1 pomme

2 verres d'eau

sel et poivre du moulin

20 cl de lait de coco

1 branche de thym

coriandre ciselée

Ce que vous devez faire pour préparer ce curry d'agneau

Peler et émincer les oignons. Réserver dans un saladier.

Peler et écraser avec le plat du couteau l'ail dégermé. Réserver dans une coupelle.

Peler, hacher le gingembre et réserver avec l'ail.

Chauffer dans une cocotte 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y colorer les morceaux de viande en plusieurs fois si nécessaire. Retirer les morceaux d'agneau et réserver dans un saladier.

Ajouter dans la cocotte 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les oignons pendant 5 minutes en remuant régulièrement : ils vont devenir translucides. Ajouter l'ail écrasé et le gingembre haché. Mélanger et faire revenir 2 minutes de plus.

Ajouter la viande, son jus, le curry. Saler, poivrer et mélanger le tout. Couvrir et laisser cuire 2 minutes à feu doux.

Ajouter les tomates épépinées et coupées en petits dés, la pomme pelée, épépinée et coupée aussi en petits dés. Mouiller avec 2 verres d'eau. Mélanger et ajouter la branche de thym. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1h30 ou plus.

Retirer la viande et la branche de thym de la cocotte.

Ajouter le lait de coco et passer la sauce au mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Laisser réduire 4 minutes puis remettre la viande dans la cocotte pour la réchauffer 2 minutes.

Servir le curry d'agneau avec du riz et saupoudrer la coriandre hachée dessus.

Bon appétit

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