Recettes de lance un nouveau défi pour le mois de juin sur le thème un dessert aux herbes.

Qu'à cela ne tienne, j'ai dans le jardin un petit massif de thym citron qui ne demande qu'à entrer dans ma cuisine pour venir parfumer avec délice et subtilité une bonne et belle créme patissière. 

Pour réaliser ce dessert pour 8 personnes, j'ai utilisé 4 brioches maison que vous pouvez préparer en suivant la recette suivante : 

1/2 litre de lait

le zeste d'un citron

15 à 20 branches de thym citron

5 jaunes d'œuf

100 g de sucre

20 g de farine

20 g de maïzena

pour la décoration

8 fraises

quelques feuilles de thym citron fraîches

Pendant 1/2 heure, infuser dans une casserole le lait avec le zeste de citron et les tiges de thym citron lavées et égouttées.

Mettre les jaunes d'oeuf dans un saladier avec le sucre et mélanger brièvement puis incorporer la farine et la maïzena tamisées.

Porter le lait à ébullition, le passer au chinois pour enlever les herbes et le zeste. Verser la moitié du lait chaud dans le saladier contenant le mélange oeufs/sucre/farine et remettre l'autre moitié dans la casserole. Mélanger énergiquement le contenu du saladier puis le verser dans la casserole contenant le reste de lait.

Faire épaissir la crème sans faire bouillir. Verser la crème chaude dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.

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