Plateau télé salé n°1 pour regarder le match tranquillement devant son écran.

Gaspacho de tomates coeur de boeuf

et ses quenelles de chèvre frais

Il y a une variété de tomates que j'adore : c'est la cœur de bœuf très charnue et goûteuse. On peut la préparer de différentes façons et elle se prête très bien aux recettes de gaspacho. Vous pouvez servir ce plat en entrée ou en apéritif dans des verrines plus petites. Pour ce plateau télé, j'ai accompagné ce gaspacho de gressins aux olives noires.

Ce qu'il vous faut pour préparer ce gaspacho de tomates et chèvre frais pour 6 personnes

1 kg de tomates cœur de bœuf

50 ml d'huile d'olive

50 ml de vinaigre balsamique

1 gousse d'ail

1/2 oignon rouge

sel et poivre du moulin

1 pincée de piment d'Espelette ou plus selon votre goût

100 g de fromage de chèvre frais

1 cuillère à soupe de mascarpone

sel d'Hawaï pour les quenelles de chèvre frais

quelques feuilles de basilic pour la décoration

Ce que vous devez faire pour préparer cette entrée rafraîchissante

Plonger les tomates 1 minute dans une casserole d'eau frémissante salée. Les enlever et les mettre dans un saladier d'eau froide 1 minute pour arrêter la cuisson. Peler les tomates et les épépiner. Mettre leur chair dans le bol du mixeur. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le gousse d'ail hachée, le sel, le poivre et la pincée de piment d'espelette. Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais.

Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre et le mascarpone. Saler avec le sel d'Hawai et poivrer.

Au moment de servir, verser le gaspacho dans des verres ou verrines. Faire de petites quenelles avec le mélange fromage de chèvre mascarpone et en déposer une dans chaque verre. Saupoudrer quelques grains de sel d'Hawai et décorer avec les feuilles de basilic.

Bruchettas du Sud

Ce qu'il vous faut pour préparer ces bruchettas pour 4-6 personnes

16 tranches de pain

1 poivron rouge

1 oignon blanc

1/2 oignon rouge

2 gousses d'ail

1 filet d'huile d'olive

8 tranches de pancetta

8 sardines à la tomate et à l'huile d'olive vierge

Pour la décoration

olives noires

quelques feuilles de basilic

quelques feuilles de persil

Ce que vous devez faire pour préparer ces bruchettas

Éplucher les oignons et les émincer. Laver le poivron et le détailler en petits dés.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive, ajouter une gousse d'ail haché puis les légumes. Faire revenir à feu doux et à couvert 10-12 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Faire griller au toaster les tranches de pain. Frotter une face de chaque tranche de pain avec la gousse d'ail puis déposer sur cette face la compotée de légumes chaude ou froide. Repartir sur une moitié les sardines à la tomate et à l'huile d'olive vierge et sur l'autre moitié les tranches de pancetta.

Décorer avec les feuilles de persil, basilic et les olives noires selon votre goût.

Bon appétit

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