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Huîtres presque Rockefeller : 9ème porte du Calendrier de l'Avent Gourmand

Avec cette recette d'huîtres cuites au four, je participe au calendrier de l'avent gourmand 2015 organisé par Stéphane de Recettes de sur le thème produits de la mer.

Découvrez deux belles recettes sur le même thème chez Cuillère Gourmand et Nan's Cooking.

 

calendrier-de-l-avent-gourmand-2015

 

J'avais repéré cette recette d'huîtres Rockefeller dans un magazine féminin.

J'ai eu envie de vous la proposer pour les fêtes de fin d'année en version plus light : la recette d'origine se prépare avec 400 g de beurre, 125 g de chapelure et plus d'herbes aromatiques pour 24 huîtres.

Bien que plus légères, je suis sûre que vous apprécierez ces huîtres cuites très parfumées.

 

Ce qu'il vous faut pour préparer ces huîtres pour 4 personnes

24 huîtres préalablement ouvertes

100 g de beurre mou salé

2 petits oignons frais pelés

1/2 bouquet de persil plat rincé et essoré

1/2 bouquet d'estragon rincé et essoré

6 feuilles de céleri branche rincées et essorées

3 cl de pastis

50 g de chapelure

1/2 cuillère à soupe de Tabasco ou plus selon votre goût

1 petite pincée de sel fin

Huîtres presque Rockefeller : 9ème porte du Calendrier de l'Avent Gourmand

 Ce que vous devez faire pour préparer ces huîtres

Hacher très finement les oignons et les herbes .

Les mettre dans un saladier avec le beurre mou, la chapelure, le Tabasco et le pastis. Ajouter une petite pincée de sel et mélanger le tout. Réserver à température ambiante.

Répartir sur la lèchefrite du gros sel (il va permettre aux huîtres de rester bien calées durant la cuisson). Ouvrir les huîtres et les disposer sur le gros sel. Ajouter dans chacune une noix de beurre aux herbes.

Placer la lèchefrite à mi-hauteur dans le four et faire griller environ 5 minutes sous le grill.

A la sortie du four, servir aussitôt et déguster.

 

Bon appétit

 

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Tag(s) : #Crustacés - Fruits de mer