J'avais comme une envie de citron, alors j'ai vite ouvert mon grand livre Marabout de la pâtisserie facile (je l'adore, 600 recettes sucrées, de quoi satisfaire tous les gourmands) et j'ai vite trouvé l'inspiration pour la base de ce gâteau au citron ;-).

Le livre conseille de verser la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre et de la cuire durant 50 minutes à 180°C.

De mon côté, j'ai divisé la pâte en 2 pour faire un gâteau dans un moule de 16 cm de diamètre et une vingtaine de minis gâteaux dans de petites caissettes de muffins en papier : pour les minis gâteaux au citron, 12 à 15 minutes de cuisson à 180°C suffisent.

Ce qu'il vous faut pour préparer ce gâteau au citron

pour le gâteau

125 g de beurre ramolli

le zeste d'un citron

250 g de sucre en poudre

3 oeufs

125 ml de lait

80 ml de jus de citron

230 g de farine

12 g de levure chimique

pour le glaçage

60 g de sucre glace

2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de thé matcha en poudre (merci Marilyn de me l'avoir ramené de ton dernier voyage ;-))

Ce que vous devez faire pour préparer ce gâteau au citron

Préchauffer le four à 180° C.

Beurrer un moule de 16 cm de diamètre et chemiser le fond avec du papier sulfurisé.

Tamiser la farine et la levure puis réserver dans un saladier.

Mettre dans le bol du robot le beurre ramolli, le sucre et le zeste de citron. Mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter les œufs un à un puis verser le lait et le jus de citron.

Incorporer en deux fois le mélange farine / levure.

Remplir avec la moitié de la pâte le moule de 16 cm de diamètre puis avec le reste les minis caissettes en papier disposées dans les minis moules à muffins.

Enfourner le gâteau au citron 40 minutes à 180°C (12 à 15 minutes pour les minis moules).

A la sortie du four, laisser reposer le gâteau 10 minutes avant de démouler sur une grille puis laisser refroidir complètement.

Mélanger dans un bol le sucre glace et les 2 ou 3 cuillères à soupe de citron (la consistance ne doit pas être trop liquide). Prélever une cuillère à soupe de cette préparation, ajouter le thé matcha, mélanger et mettre dans un cornet à décor.

Glacer le dessus avec le glaçage citron et avec le glaçage au thé matcha, tracer des lignes espacées d'1,5 cm environ. A l'aide de la pointe d'un couteau, tirer les lignes dans un sens puis dans l'autre.

Vous pouvez, si vous le souhaiter glacer aussi les minis gâteaux pour plus de gourmandise.

Bon appétit

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