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Goulash

Aujourd'hui, j'ai voulu vous faire voyager avec cette recette de goulash, plat hongrois qui est à l'origine une soupe hongroise de bouviers à base de viande de bœuf et de paprika. Il existe d'autres recettes à base de veau, agneau ou porc. Vous pouvez aussi ajouter des carottes et des poivrons. 

Ce plat reste un plat mijoté, bon marché et parfumé que vous apprécierez accompagné de pommes de terre cuites à l'eau. A l'origine, il était uniquement accompagné de pain.

De plus, c'est un plat que je vous conseille de préparer la veille : réchauffé, il n'en sera que meilleur.

 

Ce qu'il vous faut pour préparer cette recette de goulash pour 5-6 personnes

1 kg de bœuf (paleron) dégraissé et découpé en cubes de 3 cm environ

500 g d'oignons

3 gousses d'ail

160 g de lardons

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

400 g de tomates pelées, hachées avec leur jus (en boîte)

1/2 cuillère à café de graine de cumin

3 cuillères à soupe de paprika doux

piment fort à doser selon votre goût

2 feuilles de laurier

400 ml d'eau environ

sel et poivre du moulin

Goulash

Ce que vous devez faire pour préparer ce goulash

Peler, laver et émincer les oignons. Peler, dégermer et écraser avec le plat d'un couteau les gousses d'ail. Réserver.

Faire revenir dans une cocotte chaude les lardons. Les égoutter dans une passoire et les réserver dans une assiette.

Faire chauffer l'huile dans la cocotte de cuisson des lardons, ajouter les oignons avec l'ail et les faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter ensuite les morceaux de bœuf et les faire cuire quelques minutes sur toutes les faces en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer.

Ajouter les lardons, les tomates, le cumin, les feuilles de laurier et le paprika. Mélanger puis ajouter l'eau : elle doit recouvrir la viande.

 Rectifier l'assaisonnement et porter à petite ébullition. Couvrir et laisser mijoter au moins 3 heures à feu doux.

L'idéa est de préparer ce plat laveille et de le refaire mijoter au moins une heure le lendemain.

Goulash

Bon appétit

 

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Tag(s) : #Viandes