Chouquettes Mes enfants apprécient tout particulièrement ses petits choux pour le goûter. Ingrédients pour une quarantaine de chouquettes : 125 ml d'eau, 125 ml de lait, 5 g de sucre, 5 g de sel 100 g de beurre, 150 g de farine, 5 oeufs sucre à chouquettes. Préparation de la recette : Préchauffer votre four à 180°C. Mettre dans une casserole l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Porter le mélange à ébullition et ajouter d'un seul coup la farine tamisée. Remuer fermement...

Lire la suite

Tag(s) : #Viennoiseries - Boulange

Crêpes de brick jambon fromage Pour cette recette, j'ai demandé à mon boucher de me trancher le jambon en tranches épaisses. Ingrédients pour 6 crêpes de brick : 6 feuilles de brick, 3 tranches de jambon épaisses, 150 gr de gruyère rapé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, poivre. Préparation de la recette : Préchauffer votre four à 180°C. A l'aide d'un pinceau, huiler chaque feuille de brick sur une face. Poser la face huilée sur votre plan de travail. Mettre en longueur, sur la feuille de brick,...

Lire la suite

Tag(s) : #Entrées

Ingrédients pour 6 verrines : 3 œufs, 50 g de sucre, 200 g de mascarpone, 2 cuillère à soupe de fromage blanc, 6 galettes bretonnes, le jus d'une demie orange sanguine, et pour le lemon curd : le jus d'un citron et demi, le zeste d'un citron, 2 œufs, 40 g de sucre, 60 g de beurre. Préparation de la recette : Pour le lemon curd, mettre dans un récipient allant au bain marie, le jus de citron, le zeste, le beurre coupé en dés, le sucre et les œufs. Faire chauffer au bain marie sans cesser de remuer...

Lire la suite

Tag(s) : #Tiramisu, #Verrines Sucrées

Cassoulet au confit de canard, travers de porc et saucisse. Nous ne pouvions pas faire une rubrique "terroir" sans vous proposer la recette de l'incontournable cassoulet au confit de canard. C'est, bien sûr une recette que fait ma mère et qu'elle m'a transmise. J'ai pour cette recette utilisé du confit de canard fait maison et de la saucisse coupée au couteau. Ingrédients pour 8 personnes : 1 kg de haricots blancs secs, 2 gros oignons, 1 verre de purée de tomate, 1 grosse tête d'ail, 1 morceau de...

Lire la suite

Tag(s) : #Plats, #Terroir

Fougasse fromage lardons Je vous propose aujourd'hui une recette provençale à réaliser pour vos apéritifs. Vous pouvez varier à volonté la garniture et les herbes aromatiques en les remplaçant par des olives, des oignons poêlés, des tomates séchées, des anchois, du chorizo, du thym ou de l'origan. Ingrédients : 450 g de farine T55, 1/2 cube de levure de boulanger, 200 g de gruyère râpé, 200 g de dés de lardons, 1 cuillère à soupe de romarin hâché plus quelques brins pour la décoration, 1 cuillère...

Lire la suite

Tag(s) : #Fougasses, #Terroir

Escalope de veau panée au sésame, endive vapeur et petits pois. Je vous propose aujourd'hui une escalope de veau panée au sésame accompagnée d'endive vapeur et petit pois. Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe d'huile, 2 à 3 cuillères à soupe de farine, 2 à 3 cuillères à soupe de graines de sésame, chapelure, beurre sel, poivre Préparation de la recette : Saler et poivrer la viande. Battre l'oeuf avec l'huile dans une assiette creuse. Dans une assiette plate,...

Lire la suite

Tag(s) : #Plats, #Viandes, #Astuces