On m'a offert le coffret Spéculoos de Hachette Cuisine qui contient un livre de 30 recettes de cuisines, un emporte-pièce cannelé et un tampon à biscuits. J'ai décidé d'essayer quelques unes de leurs recettes.

Ingrédients pour une douzaine de cookies environ :

• 100 g de spéculoos mixés,
• 100 g de chocolat noir,
• 140 g de farine tamisée,
• 1 sachet de levure chimique,
• 80 g de beurre mou,
• 100 g de cassonade,
• 1 œuf.

Préparation de la recette :

1. Dans un saladier, mélanger le beurre avec la cassonade.
2. Incorporer à cette préparation l'œuf et les spéculoos mixés.
3. Dans un autre saladier, mélanger la farine tamisée avec la levure.
4. Verser ce mélange et le chocolat, coupé en grosses pépites, à la première préparation.
5. Mélanger brièvement.
6. Laisser reposer 30 minutes au frigidaire.
7. Faire des boules et les écraser à la main. Elles doivent avoir environ une épaisseur d'1 cm.
8. Les disposer, en les espaçant, sur une plaque allant au four, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
9. Faire cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
10. Laisser reposer sur une grille.

Fan de spéculoos, vous pouvez vous lancer dans la préparation de la recette les yeux fermés !!!

Petite précision : la recette d'origine est à base de chocolat au lait, je l'ai remplacé par du chocolat noir.

Voir aussi la recette de la crème au café et spéculoos.