Vous apprécierez ce filet mignon de porc mariné aussi bien chaud que froid en salade.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 filet mignon de 500 g,
• 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé,
• 1 cuillère à soupe de romarin finement ciselé,
• 1 cuillère à soupe de thym haché,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
• 1 gousse d'ail haché,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 jus de citron,
• sel et poivre.

Préparation de la recette :

1. Dans un récipient, émulsionner le jus de citron avec d'huile d'olive. Ajouter les herbes et l'ail. Mélanger le tout.
2. Saler, poivrer la viande sur toutes ses faces et la rouler dans la marinade. Laisser mariner 1 heure environ.
3. Allumer le four en position grill.
4. Mettre le filet mignon dans un plat allant au four à mi-hauteur et faire griller 3 à 4 minutes sur une face et 3 à 4 minutes sur l'autre face.
5. Retirer le plat du four, recouvrir avec une feuille de papier aluminium et laisser reposer 4 minutes avant de découper la viande.