Ingrédients pour 60 biscuits :

• 300 g de farine tamisée,
• 250 g de cassonade,
• 100 g de beurre,
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
• sel,
• cannelle, noix de muscade, clou de girofle, anis, gingembre (ici épices spéciales Spéculoos).

Préparation pour la recette :

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Dans un plat, verser la farine tamisée.
3. Ajouter le bicarbonate, la pincée de sel et 2 cuillères à café d'épices ( ou plus selon vos goûts).
4. Ajouter la cassonade.
5. Mélanger et verser le beurre fondu au milieu en remuant doucement.
6. Ajouter un peu d'eau tiède pour que la pâte soit lisse et forme une boule un peu collante.
7. Couvrir la pâte et laisser reposer 12 h.
8. Abaisser la pâte au rouleau pour qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur et la couper avec des emporte-pièces.
9. Les placer à 5 cm de distance sur une plaque de four beurrée.
10. Faire cuire au four doux à 160°, thermostat 5-6 environ 20 minutes.

Conseil : très bons à l'heure du thé !