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Gnocchis au potiron et pesto à la Genovese.

Gnocchis au potiron et pesto à la Genovese.

Toujours à la recherche de nouvelle recette autour du potiron, j'ai voulu essayer les gnocchis à base de potiron à la place des pommes de terre : il y a quelque temps, on m'avait donné un potiron énorme du jardin, j'avais fait deux ou trois recettes avec et j'en avais congelé une bonne partie, il fallait bien faire de la place dans mon congélateur.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 700 g de potiron cuit à la vapeur et égoutté, (j'ai utilisé du potiron que j'avais congelé)
  • 300 g de farine ( plus ou moins ),
  • 3 cuillères à soupe de beurre,
  • 2 œufs,
  • sel et poivre,
  • 1 pot du commerce de pesto à la Genovese ( ou votre recette préférée de pesto),
  • copeaux de parmesan et vieille mimolette.

Préparation de la recette :

  1. Ecraser le potiron cuit et égoutté avec une fourchette.
  2. Le mettre dans une casserole avec le beurre et cuire à feu vif pour éliminer un maximum d'eau.
  3. Hors du feu, ajouter le sel, 200 g de farine et les œufs. Mélanger et ajouter le reste de farine ( plus ou moins ) petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  4. Placer au moins 8 heures au frigidaire.
  5. Après 8 heures au frais, fariner copieusement le plan de travail, abaisser la pâte en forme de boudins de 2 cm de diamètre et découper des morceaux de 2 cm environ. marquer légèrement les gnocchis avec une fourchette.
  6. Dans une grande casserole, faire bouillir 3 litres d'eau salée et y plonger les gnocchis par petites quantités. Égoutter et garder au chaud dans un plat jusqu'à la dernière fournée.
  7. La cuisson finie, ajouter le pesto et servir avec des copeaux de parmesan et de vieille mimolette.
Tag(s) : #Pates-Gnocchis, #Plats