Ingrédients pour 24 mini gâteaux de Savoie :

• 6 œufs,
• 230 g de sucre,
• 150 g de farine,
• 50 g de fécule,
• 1 zest de citron.

Préparation de la recette :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Battre dans une jatte les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
3. Dans une autre jatte, mélanger la farine avec la fécule et le zest du citron.
4. Monter au fouet électrique ou au robot les blancs en neige bien fermes.
5. Dans la première jatte, mettre 2 cuillères de la préparation farine-fécule-zest et mélanger, puis ajouter 2 cuillères de blancs en neige et mélanger.
6. Renouveler jusqu'à épuisement des préparations.
7. Remplir aux 3/4 des moules en papier placés dans un moule en silicone de même forme.
8. Enfourner 5 minutes à 200°C, puis baisser le four à 150°C et cuire 12 minutes.

​Si vous optez pour un gâteau de Savoie dans un grand moule, enfournez 5 minutes à 200°C et 40 minutes à 150°C.

Pour l'anniversaire de ma fille, j'avais cuit la moitié de la préparation dans des mini moules en silicone pour réaliser au final un bouquet de mini gâteaux avec un glaçage royal aux couleurs girly parsemés de quelques perles multicolores et argentés.

Pour la cuisson, prévoir 3 minutes à 200°C et 8 minutes à 150°C. Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.