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Salade de poivrons rouges grillés.

Salade de poivrons rouges grillés.

J'ai toujours vu en été ma grand-mère et ma mère faire des salades de poivrons grillés. Je vous livre aujourd'hui leur recette. Il leur arrivait aussi de profiter de la braise du barbecue pour griller leurs poivrons.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 poivrons rouges,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 cuillère à soupe de persil haché,
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
  • 2 cuillères à café de réduction de vinaigre balsamique,
  • poivre et sel au thym.

Préparation de la recette :

  1. Mettre le four en position grill.
  2. Laver et essuyer les poivrons.
  3. Les mettre sur une plaque allant au four 30 minutes en les retournant régulièrement : les poivrons doivent dorer sur toutes leurs faces sans être brûlés.
  4. A la sortie du four, recouvrir les poivrons avec une feuille de papier aluminium et laisser refroidir : la peau va se détacher plus facilement.
  5. Peler les poivrons, ôter le pédoncule et les graines.
  6. Les passer sous l'eau et les couper en lanières.
  7. Laisser égoutter dans une passoire et réserver au frais.
  8. Dans un petit bol, mélanger l'ail et le persil hachés avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.
  9. Dresser les poivrons dans les assiettes, verser la persillade et la réduction de vinaigre balsamique.
  10. Servir frais.

Astuce : vous pouvez réserver le jus des poivrons et l'utiliser pour faire cuire votre riz, il ne sera que meilleur.

Salade de poivrons rouges grillés.

Salade de poivrons rouges grillés.

Tag(s) : #Salades, #Entrées, #Astuces