Verrines crémeuses de potiron
On m'avait donné un potiron énorme du jardin. Bien sûr, j'ai fait un velouté avec un morceau, mais que faire du reste pour ne pas le gaspiller ?
J'ai donc réalisé cette recette avec du potiron cuit et égoutté que j'avais congelé. A la fin de l'étape 4, vous pouvez congeler votre potiron et après décongélation, suivre les étapes 5 à 7.
Ingrédients pour 16 verrines environ :
- 1 kg de potiron,
- 20 cl de crème épaisse,
- 4 tranches de chorizo,
- 10 g de fromage comté ou gouda,
- 1 petite gousse d'ail,
- 1/2 bouquet de ciboulette,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 pincée de piment fort (ou plus selon votre goût) ou quelques gouttes de tabasco,
- 1 bouillon cube,
- 2 feuilles de laurier,
- sel et, poivre
Préparation de la recette :
- Peler le potiron, le passer sous l'eau claire et le découper en morceaux.
- Mettre les morceaux de potiron dans une casserole remplie d'eau salée, ajouter le bouillon cube et les feuilles de laurier.
- Faire cuire à couvert, à feu moyen, 30 minutes à partir des premiers bouillons. Après cuisson, le potiron doit se défaire tout seul.
- Laisser égoutter dans une passoire et refroidir pendant 2 heures.
- Mixer le potiron avec la crème. Ajouter le sel, le poivre et le piment fort ou le tabasco. Mixer à nouveau. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Verser la préparation dans les verrines.
- Sur une moitié, déposer des morceaux de chorizo et sur l'autre moitié l'ail mixé grossièrement avec la ciboulette et l'huile d'olive. Ajouter sur ces dernières des copeaux de fromage.
- Placer 2 heures au frigidaire avant de servir.