On n'a pas toujours le temps de passer des heures en cuisine : c'est pourquoi je vous propose aujourd'hui une recette d'escalope de veau avec sa sauce moutarde prête en 20 minutes qui plait aussi bien aux grands qu'aux petits.

Vous pouvez aussi remplacer la moutarde par une moutarde en grains.

J'ai choisi de l'accompagner de pommes de terre vapeur.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de veau,
• 20 g de beurre,
• 10 cl de vin blanc sec,
• 10 cl de crème fraîche semie épaisse,
• 1 cuillère à soupe de moutarde,
• sel et poivre,
• quelques feuilles de persil plat pour la décoration.

Préparation de la recette :

1. Aplatir les escalopes de veau entre 2 feuilles de film alimentaire avec un rouleau à pâtisserie. Les saler et les poivrer.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle. Y déposer les escalopes et les cuire 1 à 2 minutes sur chaque face selon leur épaisseur.
3. Réserver dans un plat et recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
4. Dans la poêle de cuisson, ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. Puis, ajouter la crème fraîche qui doit elle aussi réduire de moitié.
5. Incorporer la moutarde à la réduction vin crème fraîche. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
6. Disposer chaque escalope dans une assiette et napper de sauce. Ajouter quelques feuilles de persil plat ciselées pour la décoration.