Idéal pour commencer un repas de fête, je vous propose aujourd'hui un velouté d'artichauts et ses mouillettes d’œufs de lompe. Il est légèrement parfumé à la citronnelle qui va lui apporter une touche de fraîcheur.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de fonds d'artichauts surgelés,
• 2 pommes de terre,
• 1 gros oignon,
• 1 cuillère à café de citronnelle finement hachée,
• 20 cl de lait,
• 10 cl de crème fraîche semi-épaisse,
• 1 bouillon cube,
• 6 tranches de pain ou plus,
• 6 cuillères à café d’œufs de lompe ou plus,
• sel et poivre.

Préparation de la recette :

1. Peler les pommes de terre et l'oignon. Les laver et les tailler en morceaux.
2. Les mettre dans une casserole avec les fonds d'artichauts surgelés.
3. Ajouter le lait, couvrir d'eau et saler.
4. A couvert, porter à ébullition et cuire 20 minutes à feu doux.
5. Hors du feu, ajouter la citronnelle hachée et la crème. Mixer le tout.
6. Poivrer, saler selon votre goût et mélanger. Réserver au chaud.
7. Griller les 6 tranches de pain et les recouvrir d’œufs de lompe.
8. Servir le velouté d'artichauts accompagné de ses mouillettes d’œufs de lompe.