Cette recette de gratin de pommes de terre m'a été donnée par ma sœur et j'ai souhaité vous la présenter pour cette série de recettes "Autour de la pomme de terre".

Cuites lentement, ces pommes de terre restent savoureuses et moelleuses. Vous apprécierez ce gratin en accompagnement ou servi en plat principal avec une salade aux petits croûtons aillés et julienne de betterave.

Ingrédients pour 4 personnes :

pour le gratin de pommes de terre :

• 1 kg de pommes de terre,
• 20 cl de crème liquide,
• 750 ml de lait entier,
• 2 gousses d'ail,
• noix de muscade râpée,
• sel et poivre.

pour la salade aux petits croûtons aillés et la julienne de betterave :

• quelques feuilles de salade,
• 2 tranches de pain aux céréales de la veille,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 1 gousse d'ail,
• 1/2 betterave cuite,
• huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre pour l'assaisonnement.

Préparation de la recette :

pour le gratin dauphinois :

1. Préchauffer le four à 150 °C.
2. Éplucher et laver les pommes de terre. Les essuyer et les trancher en fines rondelles à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.
3. Rincer à nouveau à l'eau claire les tranches de pommes de terre et les essuyer avec du papier absorbant.
4. Peler les gousses d'ail, frotter un plat à gratin avec une gousse et mettre la deuxième en morceaux au fond du plat à gratin.
5. Disposer dans le fond du plat une couche de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Saler, poivrer et saupoudrer un peu de noix de muscade. Faire une deuxième couche avec sel, poivre et muscade et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pommes de terre.
6. Mélanger la crème et le lait dans un récipient, saler et poivrer légèrement. Verser le mélange sur les pommes de terre : elle doivent être recouvertes entièrement par le liquide.
7. Enfourner 1h15 à 150°C. Monter ensuite la température du four à 200°C et cuire environ 30 minutes. Ajouter si nécessaire une feuille de papier aluminium sur le dessus de votre plat pour éviter qu'il ne brûle.

Il se peut que votre plat soit trop petit pour accueillir en une seule fois le mélange crème lait. Dans ce cas, ajouter en cours de cuisson le liquide au fur et à mesure de son absorption.

Astuce : pour vérifier la cuisson de votre gratin dauphinois, utiliser la pointe d'un couteau. Si les pommes de terre sont encore un peu fermes, prolonger la cuisson et ajouter un verre de lait entier pour éviter que votre gratin se dessèche.

pour la salade aux petits croûtons aillés et la julienne de betterave :

1. Assaisonner les feuilles de salade lavées et essorées avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre . Réserver dans un saladier.
2. Découper en julienne la betterave et réserver dans une coupelle.
3. Éplucher la gousse d'ail. Frotter avec, les tranches de pain sur les deux faces. Les découper en petits croûtons.
4. Faire chauffer dans une poêle une cuillère à soupe huile d'olive. Y faire revenir à feu doux quelques minutes les croûtons en remuant régulièrement.
5. A la sortie du four, servir le gratin de pommes de terre accompagné de la salade verte, des croûtons aillés et de la julienne de betterave.