Voici une recette idéale pour un soir, accompagnée d'une salade. Elle demande peu de préparation et un temps de cuisson réduit.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 filets de saumon frais,
• 1 citron,
• 2 feuilles de brick,
• quelques feuilles de coriandre fraiche,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
• quelques brins de ciboulette ciselée,
• sel, poivre

Préparation de la recette ;

1. Couper le saumon en 8 morceaux fins.
2. Dans un saladier, récupérer le jus du citron, ajouter l'huile d'olive, la coriandre finement hachée et assaisonner.
3. Déposer le saumon dans cette marinade et laisser mariner une demi heure.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Couper les feuilles de brick en 4, badigeonner chacune avec un peu d'huile d'olive
6. Déposer au milieu de chaque brick un morceau de saumon, saupoudrer de ciboulette ciselée.
7. Refermer les feuilles de brick. Enfourner 10 minutes.
8. Dans un bol verser le reste de la marinade et y ajouter le vinaigre balsamique, bien mélanger et éventuellement rectifier l'assaisonnement.
9. Servir les croustillants avec une salade verte (j'ai pris de la mâche) accompagnée de la vinaigrette.