A la maison, on aime l'endive sous toutes ses formes, que cela soit en salade, à la vapeur, à l'étouffée ou braisée. Aujourd'hui, elle était à la fête au jambon avec une sauce béchamel.

Pour gagner un peu de temps et avoir moins de vaisselle à faire, j'ai utilisé ma cocotte en silicone ( qui prend peu de place dans le lave vaisselle ) pour la cuisson vapeur au micro-ondes de mes endives. En 6 minutes, le tour était joué.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 grosses endives,
• 20 g de beurre,
• 25 g de Maïzena,
• 3/4 l de lait,
• 50 g de gruyère de Savoie râpé,
• 1 petite branche de thym,
• 1 feuille de laurier,
• sel au thym,
• poivre du moulin.

Préparation de la recette :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Passer rapidement les endives sous l'eau, tête en bas et les essuyer.
3. Les cuire à la vapeur avec le thym et le laurier.
4. Faire fondre le beurre dans une casserole sans le faire colorer et dans une autre, faire bouillir le lait.
5. Ajouter sur le beurre fondu la Maïzena, mélanger et cuire le roux blanc sans le faire colorer 2 minutes environ.
6. Verser le lait bouillant sur le roux blanc, mélanger et porter à ébullition.
7. Lorsque la béchamel s'épaissit, cuire encore 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
8. Ajouter 25 g de gruyère de Savoie râpé, le sel de thym et le poivre.
9. Mélanger le tout et mettre de côté.
10. Poivrer et saler légèrement les endives cuites. Les enrouler dans une tranche de jambon et les disposer dans un plat à gratin.
11. Les recouvrir de béchamel et saupoudrer le reste de fromage.
12. Faire cuire au four 15 minutes à 200°C et passer au grill 3 minutes environ pour gratiner le fromage.