Ce dessert à base de fruits est idéal pour les jours d'été. Il est très rafraîchissant, léger, simple à faire et peu cher. En somme : un dessert comme je les aime !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 5 pêches blanches,
• 25 cl d’eau,
• 5 cl de liqueur de framboise,
• 30 g de cassonade
• 20 feuilles de menthe fraîche grossièrement ciselées.

Préparation de la recette :

1. Porter l’eau, la crème de framboise et le sucre à ébullition dans une casserole.
2. Hors du feu, ajouter la menthe et laisser infuser, j'ai laissé infusé 30 minutes. Passer le sirop avec une fine passoire pour enlever les feuilles de menthe.
3. Peler délicatement les pêches, j'ai utilisé un économe. Couper les en lamelles épaisses et les plonger délicatement dans le sirop tiède.
4. Laisser refroidir 3 heures au frigidaire.
5. Servir dans une coupe et décorer d’une feuille de menthe.