L'ananas n'est pas le fruit préféré de mes enfants. Avec cette recette facile et rapide à réaliser, ils apprécient ce coulis d'ananas sous une mousse de fromage blanc légèrement sucrée et parfumée à la vanille.

Pour les verrines des enfants, j'ai pris soin d'imbiber leur biscuit dans un jus d'orange uniquement. J'ai seulement ajouté le rhum brun au jus d'orange après.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1/2 ananas frais,
• 350 g de fromage blanc
• 30 g de cassonade,
• 2 œufs,
• 4 Sprits + 1 pour la décoration,
• 1 cuillère à soupe d'arôme vanille,
• jus d'une demie orange,
• 1 cuillère à soupe de rhum brun ou plus selon votre goût.

Préparation des verrines :

1. Peler l'ananas, le découper en morceaux, le mixer et réserver au frais.
2. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le sucre et l'arôme vanille.
3. Casser les œufs et incorporer les jaunes au fromage blanc.
4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à votre préparation.
5. Verser le jus d'une demie orange et le rhum brun dans une assiette creuse, y tremper les 4 Sprits quelques secondes en faisant un aller retour et les mettre chacun dans une verrine.
6. Répartir le coulis d'ananas et la mousse de fromage blanc dans les 4 verrines.
7. Décorer avec un Sprits écrasé dans un sac de congélation.