J'ai repris cette recette du livre de recettes de mon arrière-grand-mère. J'adore ces palets des dames que l'on peut déguster à l'heure du thé. Ces délicieux gâteaux se conservent dans une boite en fer.

Ingrédients :

• 125 g de beurre pommade,
• 125 g de sucre,
• 2 œufs ,
• 125 g de farine tamisée ,
• 60 g de raisins de Corinthe,
• 2 cuillères à soupe de rhum Brun,
• une pincée de sel.

Préparation de la recette :

1. Dans un bol, faire tremper une 1/2 heure les raisins de Corinthe avec le rhum.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Mélangez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter les œufs et mélanger énergiquement. Verser et incorporer la farine.
5. Ajouter les raisins avec le rhum ainsi que la pincée de sel.
6. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et y déposer des tas de pâtes de la grosseur d'une noix en les espassant.
7. Enfourner cinq à sept minutes à 200° puis laissez refroidir sur une grille.

Variante : vous pouvez remplacer les raisins et le rhum par des amandes effilées.

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