J'avais dernièrement fait un black magic cake lorsque ma fille a fêté son anniversaire à l'école. Je m'étais dit que j'allais reprendre la recette de base de ce gâteau ( voir la publication du 20 mai 2013 ) pour en faire un gâteau à étages lors de sa fête d'anniversaire à la maison. Pour le recouvrir et pour sa garniture, j'ai opté pour une ganache au chocolat et je l'ai décorée avec un glaçage coloré et des Smarties.

Pour vous organiser et avoir moins de choses à faire le jour de l'anniversaire, vous pouvez faire vos gâteaux deux jours avant et les monter la veille. Seuls les Smarties sont à disposer le jour même.

La préparation et le montage de ce gâteau ont été moins compliqués que ce à quoi je m'attendais et l'effet est garanti auprès des jeunes invités.

Ingrédients pour la ganache :

• 20 cl de crème fraîche épaisse,
• 250 g de chocolat noir,
• 1 cuillère à soupe de sucre,
• 2 cuillères à soupe de beurre.

Préparation de la ganache :

1. Dans une casserole, chauffer la crème, le beurre et le sucre jusqu'à ébullition.
2. Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.
3. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux sans mélanger. Au bout de 10 minutes, mélanger pour obtenir une crème lisse.

Ingrédients pour le glaçage :

• 1 blanc d’œuf,
• 200 g de sucre glace,
• quelques gouttes de jus de citron.
• 3 gouttes de colorant rouge.

Préparation du glaçage :

Mélanger le blanc d’œuf avec le sucre glace, les gouttes de citron et de colorant pour obtenir une préparation lisse.

Montage du gâteau pour 20-25 personnes :

1. Suivre la recette du black magic cake ( j'ai mis 1 fois et demi la dose des ingrédients ) et répartir la préparation dans deux moules de même diamètre. Vous obtiendrez ainsi 2 gâteaux identiques que vous laisserez refroidir.
2. Découper chaque gâteau en deux tranches de même épaisseur avec un couteau. Garder les 3 plus belles tranches pour le montage. Vous pouvez utiliser la quatrième tranche pour ajuster les niveaux des autres étages.
3. Mettre la première tranche sur un plat et placer ce plat sur un plateau tournant pour faciliter le montage du gâteau.
4. Étaler une couche de ganache uniformément sur cette tranche.
5. Superposer la deuxième tranche de gâteau en l'alignant au maximum avec la première et étaler une couche de ganache.
6. Recouvrir avec la troisième tranche.
7. Placer le gâteau une demi heure au frigidaire.
8. Étaler à l'aide d'une maryse une couche de ganache le plus uniformément possible sur le gâteau en commençant par le dessus et en finissant par les cotés. Combler le plus possible les irrégularités en ajoutant de la ganache et lisser.
9. Pour finir la décoration, remplir une poche à douille du glaçage rose et faire, en tournant le plateau, avec en embout en étoile une ou deux rangées d'étoiles sur le bord supérieur et le bord inférieur du gâteau.
10. Placer au frigidaire une demi heure avant de servir et présenter avec quelques Smarties en décoration avant de déguster.