Pour cette recette, j'ai choisi du boudin noir aux oignons.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 k de pommes de terre,
• 800 g de boudin noir aux oignons,
• 1 poire conférence,
• une noisette de beurre salé,
• quelques pistaches,
• sel.

Préparation de la recette :

1. Éplucher, découper en cubes les pommes de terre et les laver.
2. Les mettre dans une casserole avec de l'eau froide salée et porter à ébullition. Cuire à couvert 20 minutes environ à feu moyen.
3. Égoutter et écraser grossièrement à la fourchette les pommes de terre.
4. Éplucher la poire, la découper en deux, puis découper chaque partie en lamelles.
5. Faire fondre le beurre salé dans une poêle et y faire revenir les lamelles de poire quelques minutes de chaque face. Arrêter la cuisson quand elles commencent à dorer.
6. Retirer la peau du boudin, le faire revenir dans une poêle sans ajouter de matière grasse quelques minutes, juste pour qu'il soit chaud.
7. Avec un emporte pièce, dresser votre plat et faire 3 couches avec l'écrasé de pomme de terre, le boudin aux oignons et les lamelles de poire.
8. Écraser à l'aide du plat d'un couteau quelques pistaches et décorer votre plat avant de servir.

Astuces : pour vérifier la cuisson de vos pommes de terre, vous pouvez planter la pointe d'un couteau à l'intérieur. Si elle se retire sans difficulté, les pommes de terre sont cuites. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson et renouvelez l'expérience.