Je vous propose aujourd'hui une escalope de veau panée au sésame accompagnée d'endive vapeur et petit pois.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de veau,
• 1 oeuf,
• 1 cuillère à soupe d'huile,
• 2 à 3 cuillères à soupe de farine,
• 2 à 3 cuillères à soupe de graines de sésame,
• chapelure,
• beurre
• sel, poivre

Préparation de la recette :

1. Saler et poivrer la viande.
2. Battre l'oeuf avec l'huile dans une assiette creuse.
3. Dans une assiette plate, mettre la farine et dans une autre le mélange chapelure graines de sésame.
4. Tremper les escalopes sur chaque face dans l'oeuf battu, puis la farine. Tapoter pour enlever le surplus.
5. Les passer ensuite dans le mélange chapelure graines de sésame. Appuyer si nécessaire pour faire adhérer la panure.
6. Poêler les escalopes dans du beurre environ 3 minutes sur chaque face en fonction de leur épaisseur.
7. Avant de servir, saupoudrer vos escalopes de graines de sésame.

Astuce : avant de tremper votre escalope dans la farine, pour éviter sa rétractation à la cuisson, vous pouvez faire de légères incisions sur chaque face et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.