Je vous propose aujourd'hui une recette provençale à réaliser pour vos apéritifs. Vous pouvez varier à volonté la garniture et les herbes aromatiques en les remplaçant par des olives, des oignons poêlés, des tomates séchées, des anchois, du chorizo, du thym ou de l'origan.

Ingrédients :

• 450 g de farine T55,
• 1/2 cube de levure de boulanger,
• 200 g de gruyère râpé,
• 200 g de dés de lardons,
• 1 cuillère à soupe de romarin hâché plus quelques brins pour la décoration,
• 1 cuillère à café de sel fin,
• 3 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 30 cl environ d'eau tiède.

Préparation de la recette :

1. Mettre dans une jatte l'eau avec le sel et le faire dissoudre.
2. Ajouter la farine tamisée et mélanger.
3. Ajouter la levure émiettée et pétrir votre pâte 5 minutes.
4. Ajouter le romarin, les 3/4 du fromage et des lardons. Pétrir à nouveau votre pâte pendant 5 minutes.
5. Fariner une jatte et y déposer la pâte. Recouvrir avec un torchon.
6. Laisser lever au moins 1 heure votre pâte dans un endroit tiède.
7. Lorsque votre pâte a doublé de volume, la mettre sur un plan de travail fariné et la retravailler 5 minutes à la main .
8. Fariner une plaque allant au four, donner à la pâte la forme de cette plaque et l'y déposer. A l'aide d'un couteau, tracer un quadrillage sur la pâte.
9. Laisser lever la pâte 20 minutes environ.
10. Enfourner et laisser cuire 25 minutes à 200°C.
11. A mi cuisson, parsemer le dessus de la pâte avec le fromage et les lardons restants.
12. Laisser refroidir sur une grille.
13. Découper avant dégustation.

Vous pouvez, avant cuisson, sculpter votre pâte pour former quelques branches pour décorer votre fougasse.