Lorsque j'ai vu cette recette dans le livre "Spéculoos" que m'a prêté Christine, je me suis dit d'abord : "une de plus". Comme je me trompais...elle est tout simplement dé-li-ci-euse ! La pointe de cannelle relève bien l'ensemble et le goût Spéculoos est très présent.

Ingrédients :

• 100 g de Spéculoos,
• 100 g de noix de pécan (je n'en avais pas, j'ai fait sans),
• 140 g de chocolat,
• 200 g de beurre,
• 4 oeufs,
• 160 g de sucre en poudre,
• 120 g de farine,
• 1 cuill à café de cannelle.

Préparation de la recette :

1. Préchauffer le four à 180°C. Couper grossièrement les spéculoos et les noix de pécan, réserver.
2. Dans une casserole faire fondre le chocolat et le beurre sur feu doux.
3. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter le mélange beurre-chocolat et la cannelle. Bien remuer, puis incorporer la farine, les noix de pécan et les spéculoos.
5. Verser dans un moule carré beurré et fariné puis enfourner pour 15 à 20 minutes. La   pointe d'un couteau doit ressortir maculée  de pâte.
6. Déguster tiède ou froid.