Cette recette est tirée du livre Spéculoos Hachette Cuisine. Ces sablés sont proposés fourrés à la confiture de lait que j'ai remplacée par du Nutella.

( Voir aussi la recette des Spéculoos maison. )

Ingrédients :

• 100 g de spéculoos,
• 120 g de beurre à température ambiante,
• 80 g de sucre glace,
• 1 oeuf,
• 200 g de farine,
• 1 pincée de sel.

Préparation de la recette:

1. Mixez les spéculoos.
2. Dans un saladier, malaxer le beurre avec une cuillère en bois.
3. Ajouter petit à petit le sucre glace, les spéculoos mixés, le sel, l'oeuf, la farine et mélanger en incorporant chaque ingrédient avant d'en ajouter un nouveau.
4. Former une boule, l’aplatir et l'envelopper dans un film alimentaire.
5. Laisser reposer 2 heures au frigidaire.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
8. Découper des formes avec l'emporte-pièce et les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
9. Mettre au four 12 minutes.
10. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
11. Lorsque les disques de pâte sont froids, étaler un peu de Nutella au milieu d'un disque et recouvrir d'un autre disque. Appuyer légèrement pour souder les 2 disques.
12. Saupoudrer vos sablés avec du sucre glace.

J'ai doublé les proportions afin de pouvoir en conserver quelques uns dans une boite hermétique.