J'aime bien, lorsque je prépare un apéritif, proposer à mes invités plusieurs amuses-bouches ainsi que des verrines. Mon mari apprécie tout particulièrement celles-ci pour leur fraîcheur et leur goût citronné.

Ingrédients pour 8 verrines :

• 2 tranches de saumon fumé,
• 4 rondelles de citron confit,
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc,
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
• sel au fenouil,
• poivre,

pour la décoration :

• 1 tranche de saumon fumé,
• 1 rondelle de citron confit,
• graines de pavot,
• 4 brins de ciboulette.

Préparation de la recette :

1. Découper en petits morceaux le saumon fumé et hacher grossièrement le citron confit. Les mettre dans un bol avec la crème et le fromage blanc.
2. Assaisonner avec le sel au fenouil et le poivre. Mélanger le tout. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
3. Mettre la préparation dans une poche à douille jetable, tailler l'extrémité de la poche et remplir les verrines.
4. Décorer chaque verrine avec quelques lamelles de saumon fumé, un morceau de citron confit, des graines de pavot et de la ciboulette.