Après un week-end un peu trop gourmand, je vous propose une recette légère de poisson, simple et rapide à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 beaux filets de cabillaud de 400 g environ chacun,
• 2 tomates,
• 1 citron,
• un filet d'huile d'olive,
• sel au fenouil et poivre.

Préparation de la recette :

1. Préchauffer votre four à 200°C.
2. Laver les tomates et le citron. Les trancher en rondelles.
3. Découper 2 feuilles de papier sulfurisé suffisamment grandes pour être fermées en papillotes.
4. Placer au centre de chaque feuille, le morceau de cabillaud, verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
5. Placer sur le dessus du poisson les tranches de citron et de tomate en les intercalant.
6. Fermer les papillotes à l'aide de piques en bois si nécessaire et enfourner 15 minutes à 200°C.

J'ai servi ce plat avec des spaghettis quinoa tomate de Jardin Bio' avec juste un filet d'huile d'olive, de la ciboulette ciselée et des copeaux de parmesan.