Pour cette recette, j'ai volontairement réduit la quantité de sucre de 200 à 150 gr. Du coup, vos cannelés seront moins caramélisés mais engloutis en moins de temps qu'il ne faut pour le dire par les gourmands.

Ingrédients :

• 1/2 l de lait chaud,
• 100 g de farine,
• 150 g de sucre,
• 2 oeufs,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 50 g de beurre,
• 1 pincée de sel,
• 1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à soupe d'extrait de vanille,
• 2 cuillère à soupe de rhum.

Préparation de la recette :

1. Faire bouillir le lait dans une casserole avec le sucre vanillé et le beurre.
2. Verser dans un saladier la farine, la pincée de sel, le sucre, les oeufs et les jaunes d'oeufs. Mélanger le tout au fouet. Votre pâte doit être fluide, sans grumeaux.
3. Verser sur ce mélange votre lait bouillant et mélanger.
4. Mettre la préparation 1 h au frigidaire.
5. Ajouter le rhum et mélanger.
6. Beurrer les moules à cannelés et les remplir au 2/3 avec votre préparation.
7. Enfourner 5 minutes après avoir préchauffé votre four à 270°C.
8. Ensuite, faire cuire 1 h à 190°C.
9. Laisser tièdir 10 minutes, démouler et laisser reposer sur une grille.

Je vous conseille de surveiller la cuisson de vos cannelés et de la réduire si vous utiliser les minis moules en silicone.