Pour cette recette, j'ai utilisé les nouilles en nid de Suzi Wan. Vous pouvez remplacer les germes de soja en boîte par des germes de soja frais.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de nouilles aux œufs,
• 1 poireau,
• 1 carotte,
• quelques branches de persil,
• 1 gousse d'ail,
• 1 boite de germes de soja de 200 g,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• sauce soja.

Préparation de la recette :

1. Laver le poireau, la carotte et les découper en fines lamelles.
2. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile chaude.
3. Rincer les germes de soja et les égoutter.
4. Pendant ce temps porter à ébullition 2 litres d'eau salée et faire cuire les nouilles 3 à 4 minutes. Les égoutter.
5. Ajouter dans la poêle le soja et les nouilles égouttés, l'ail haché et la sauce soja selon votre goût.
6. Faire cuire 3 minutes et servir avec quelques feuilles de persil ciselées.

J'ai volontairement peu salé mon plat, la sauce soja étant déjà salée.