Ingrédients :

• 150 g de foie de porc,
• 150 g de foie de volaille,
• 200 g de bœuf haché,
• 500 g de chair à saucisse,
• 2 gros oignons pelés (350 g ),
• 60 g de pain sec,
• 4 œufs,
• une grosse poignée de trompettes de la mort ( champignons ),
• 60 ml de whisky, porto ou cognac,
• 1 cuillère à café de sel,
• 1 cuillère à café de poivre moulu ( mélange 5 baies ),
• 1 cuillère à café de paprika,
• 1 cuillère à café de mélange ail et persil,
• 1/2 cuillère à café de gingembre,
• 1/2 cuillère à café de bois d'inde,
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade,
• 6 feuilles de laurier ( pour la décoration ).

Préparation pour la recette :

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Hacher la viande, les foies, les gésiers, les oignons et le pain sec finement ou plus grossièrement selon votre goût.
3. Ajouter les oeufs, les champignons entiers, l'assaisonnement et l'alcool.
4. Mélanger le tout.
5. Disposer la préparation dans des moules et décorer avec les feuilles de laurier ( j'ai utilisé 3 moules à cake en alluminium de 50 cl ).
6. Faire cuire au four, au bain-marie 45 minutes à 180°C et ensuite 30 minutes à 160°C ( ajuster ce deuxième temps de cuisson en fonction de la grandeur de votre récipient).
7. Laisser refroidir et placer au frigidaire.

Astuce : vous pouvez faire cuire votre pâté maison dans une jolie terrine en terre.