Ingrédients pour la salade :

• chou fleur, chou blanc, chou rouge, fenouil, concombre, endive et poivron rouge ( en proportion égale ),
• 1/4 d'oignon blanc ou rouge.

Ingrédients pour la sauce :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja sans sucre,
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à soupe de moutarde,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre,
• 1 cuillère à soupe de jus de citron,
• 3 cuillère à soupe d'eau,
• poivre du moulin.

Préparation de la recette :

1. Découper les choux, le fenouil, le concombre et le poivron rouge finement.
2. Découper de fines lamelles d'endive dans le sens de la longueur.
3. Émincer l'oignon.
4. Mettre les légumes dans un saladier et mélanger.
5. Verser les ingrédients de la sauce dans un bol et émulsionner le tout.
6. Disposer la salade dans une assiette et ajouter la sauce selon votre goût.

Vous pouvez accompagner cette salade d'une galette chinoise nature.

Si vous ne trouvez pas votre salade suffisamment salée avec la sauce soja, vous pouvez ajouter du sel.