15 minutes et c'est prêt. On n'a pas toujours le temps de préparer une bonne soupe maison. C'est pourquoi, je vous propose aujourd'hui une recette de soupe expresse et légère aux asperges .

Ingrédients :

• 1 bocal de 660 g d'asperges non égouttées,
• 1 oignon,
• 2 galets d'épinards en branche surgelés,
• 1 bouillon cube,
• 10 cl de crème fraîche légère,
• 1 l d'eau,
• un peu de parmesan et quelques croûtons.

Préparation de la recette :

1. Vider le pot d'asperges dans une passoire, les rincer et les couper en petits morceaux.
2. Peler et hacher fin l'oignon.
3. Mettre dans une casserole le litre d'eau avec le sel et le bouillon cube.
4. Ajouter les asperges, l'oignon et les galets d'épinards surgelés.
5. Faire cuire 10 minutes à feu doux après le premier bouillon.
6. Mixer, ajouter la crème et chauffer 2 minutes.
7. Dresser dans une assiette avec des petits croûtons et des copeaux de parmesan.

J'ai utilisé un bocal d'asperges blanches. La recette peut être faite avec des asperges vertes.