C'est la troisième recette du coffret Spéculoos de Hachette Cuisine que je teste et j'ai pu cette fois utiliser l'emporte-pièce cannelé et le tampon à biscuit car la recette s'y prête.

( Voir aussi la recette de la crème au café et Spéculoos).

Ingrédients pour 30 Spéculoos environ :

• 120 g de beurre ramolli,
• 1 oeuf,
• 180 g de farine,
• 1/2 sachet de levure chimique,
• 120 g de sucre roux en poudre,
• 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café de quatre-épices, ( j'ai utilisé une préparation d'épices spéciales Spéculoos ),
• 5 g de fleur de sel.

Préparation de la recette :

1. Tamiser la farine et la levure.
2. Casser l'oeuf dans un saladier et le battre.
3. Dans un autre récipient, mélanger le sucre roux avec les épices et la fleur de sel.
4. Ajouter le beurre ramolli puis l'oeuf et remuer jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène.
5. Verser la farine petit à petit, mélanger pour l'incorporer à la préparation.
6. Faire une boule avec la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer 2 heures au frigidaire.
7. Préchauffer votre four à 200°C.
8. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ.
9. Découper les formes avec l'emporte-pièce cannelé.
10. Les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
11. Appliquer le tampon à biscuits sur chaque forme pour les personnaliser.
12. Faire cuire au four 10 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Toute la famille a apprécié ces Spéculoos pour le goûter.