A l'arrivée du printemps, c'est le temps d'une bonne salade de pissenlit.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 250 gr de pissenlit,
• 1 échalote,
• 100 gr de lardons,
• 4 œufs.

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin,
• 1 cuillère à soupe de moutarde,
• sel, poivre.

Préparation de la recette :

1. Faire cuire les oeufs, ils doivent être durs ou mollets.
2. Laver soigneusement la salade, l'essorer et la déposer dans une assiette.
3. Peler l'échalote et l'émincer puis l'ajouter à la salade.
4. Dans une poêle faire revenir les lardons (sans matière grasse), puis les déposer sur le pissenlit. Garder le jus de cuisson des lardons de côté.
5. Préparer la vinaigrette : dans un bol mélanger, l'huile, le vinaigre et la moutarde.
6. Saler, poivrer.
7. Verser cette vinaigrette dans la poêle ayant servi à cuire les lardons, déglacer.
8. Ecaler les oeufs dur et les couper en quartiers.
9. Arroser la salade avec la vinaigrette chaude et décorer avec les oeufs.

Bon à savoir: cette salade est une recette traditionnelle lorraine.