Dans cette recette, le citron vert et le kumquat vont parfumer subtilement vos filets de poisson. J'ai accompagné cette papillote de filet de julienne citron vert et kumquat de fèves : après avoir blanchi ce légume, je l'ai ensuite fait revenir à la poêle quelques minutes avec une noisette de beurre. Ingrédients pour quatre personnes : 600 g de filet de julienne 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 75 ml de vin blanc sec 4 kumquats 1 citron vert quelques feuilles de persil plat lavées et...

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Tag(s) : #Poissons, #Plats

Travers de porc mariné au piment d'Espelette et persil. Je vous propose une recette de travers de porc mariné, cuits soit au four ou au barbecue. A vous de choisir le mode de cuisson approprié en fonction de la météo du jour ;-) J'ai accompagné ce plat de viande avec des grappes de tomates cerises et rondelles d'aubergines cuites au four. Ingrédients pour 4 personnes 1,2 à 1,5 kg de travers de porc 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon le jus d'un citron 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette...

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Tag(s) : #Viandes, #Plats

Poulet thym citron en croûte de sel. J'avais, il y a quelques années cuisiné des magrets de canard en croûte de sel et herbes aromatiques. Depuis, je n'avais pas renouvelé l'expérience de ce mode de cuisson. Lors d'un séjour à G uérande, on avait ramené 5 kg de gros sel au cas ou ...;-). Cette recette de poulet thym citron en croûte de sel tombait à pic : - 2 kg de gros sel dans mon stock pour un résultat plus que satisfaisant. En effet, on obtient avec ce mode de cuisson un poulet très tendre et...

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Tag(s) : #Viandes, #Plats

Cabillaud au curry et lait de coco. Pour préparer ce cabillaud au curry et au lait de coco, il vous faut pour 5 - 6 personnes : 1 kg de cabillaud 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 carottes 3 cuillères à soupe bombées de pâte de curry ou plus selon votre goût 1 cuillère à café de curcuma 30 cl de lait de coco 20 cl d'eau sel et poivre du moulin 1 citron vert Cabillaud au curry et lait de coco. Pour préparer cette recette, vous devez : Peler et émincer finement l'oignon. Faire chauffer...

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Tag(s) : #Poissons, #Plats

Veau au cidre avec ses champignons de Paris et oignons grelots. A la maison, on adore les plats en sauce, qui mijotent et qui parfument toute la cuisine. Je vous propose aujourd’hui une recette de mijoté de veau, très simple à réaliser mais qui n'en est pas moins savoureuse et gourmande avec sa sauce au cidre, ses champignons et oignons grelots. J'ai choisi de servir ce veau avec des quenelles de pommes de terre vitelottes cuites en robe des champs et épluchées. Pour préparer cette recette de veau...

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Tag(s) : #Viandes, #Plats

Gratin de pommes de terre salade aux petits croûtons aillés et julienne de betterave. Cette recette de gratin de pommes de terre m'a été donnée par ma sœur et j'ai souhaité vous la présenter pour cette série de recettes "Autour de la pomme de terre". Cuites lentement, ces pommes de terre restent savoureuses et moelleuses. Vous apprécierez ce gratin en accompagnement ou servi en plat principal avec une salade aux petits croûtons aillés et julienne de betterave. Ingrédients pour 4 personnes : pour...

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Tag(s) : #Plats, #Accompagnements