Escabèche de maquereaux. Cette recette économique d'escabèche de maquereaux est tirée du magazine "Cuisine à Croquer" d'Audrey Richez. J'aime bien tester ses recettes aussi gourmandes les unes que les autres. Ces bimestriels, que l'on feuillette en famille, sont de vraies sources d'inspiration et nous permettent de varier aisément nos menus. Cette fois-ci, c'est mon mari qui a choisi sa recette : j'ai eu les félicitations du jury (Merci Audrey ;-)). Ce qu'il vous faut pour 4 personnes 4 maquereaux...

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Tag(s) : #Poissons, #Entrées, #Interviews - mises à l'honneur

Dans cette recette, le citron vert et le kumquat vont parfumer subtilement vos filets de poisson. J'ai accompagné cette papillote de filet de julienne citron vert et kumquat de fèves : après avoir blanchi ce légume, je l'ai ensuite fait revenir à la poêle quelques minutes avec une noisette de beurre. Ingrédients pour quatre personnes : 600 g de filet de julienne 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 75 ml de vin blanc sec 4 kumquats 1 citron vert quelques feuilles de persil plat lavées et...

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Tag(s) : #Poissons, #Plats

Cabillaud au curry et lait de coco. Pour préparer ce cabillaud au curry et au lait de coco, il vous faut pour 5 - 6 personnes : 1 kg de cabillaud 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 carottes 3 cuillères à soupe bombées de pâte de curry ou plus selon votre goût 1 cuillère à café de curcuma 30 cl de lait de coco 20 cl d'eau sel et poivre du moulin 1 citron vert Cabillaud au curry et lait de coco. Pour préparer cette recette, vous devez : Peler et émincer finement l'oignon. Faire chauffer...

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Tag(s) : #Poissons, #Plats

Filets de sole roulé et sa purée de petits pois. Pour cette recette de poisson, j'ai eu envie d'associer la sole et la tomate séchée accompagnée d'une douce et onctueuse purée de petits pois. L'alliance de ces goûts est originale et a plu à toute la famille. Ingrédients pour 4 personnes : Pour le poisson : 4 filets de sole, 90 g de purée de tomates séchées, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3 branches de thym séché, sel et poivre du moulin. Pour la purée de petits pois : 2 échalotes, 1 cuillère...

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Tag(s) : #Poissons, #Accompagnements

Filet de saumon et légumes au curcuma au four. Je vous propose aujourd'hui une recette de poisson et légumes au curcuma, épice discrète, légèrement poivrée et musquée. La préparation de ce plat ne vous demandera que 10 minutes. Ensuite, vous n'avez plus qu'à laisser faire votre four !!! J'ai accompagné ces filets de saumon et légumes au curcuma de riz thaï cuit au riz vapeur. Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de saumon, 2 courgettes, 2 carottes, 2 carottes purple haze, 2 cuillères à café rases...

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Tag(s) : #Poissons, #Plats

Lotte au lait de coco gingembre piment d'Espelette. Pour cette recette de lotte au lait de coco gingembre et piment d’Espelette, vous pouvez demander à votre poissonnier de parer votre lotte et de la couper en gros dés. Cela vous permettra de gagner du temps sur sa préparation et d'avoir un plat savoureux en 20 minutes. Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de lotte parée et découpée en gros morceaux, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 20 cl de lait de coco, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 g de gingembre,...

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Tag(s) : #Poissons, #Plats