Clafoutis d'asperges sauvages et vertes. Le nouveau défi de "Recettes de" du mois d'avril est la cuisine sauvage . Je n'ai pas encore eu l'occasion d'aller chasser la perdrix, ni le lapin de garenne ;-) alors je vous propose une recette issue de la cueuillette avec ce clafoutis d'asperges sauvages de la Clape et d'asperges vertes. Je l'ai agrémenté de quelques feuilles de pissenlits trouvées dans le jardin qui apportent une légère amertume. Vous pouvez servir ce plat aussi bien en apéritif qu'en...

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Tag(s) : #Verrines, #Entrées, #Terroir, #Concours - Défis

Merveilles ou bugnes au four. Pour cette recette de merveilles, je me suis inspirée du livre "Je crée mes cadeaux gourmands" de Marie Chioca et Delphine Paslin. Je voulais faire des merveilles pour le mardi gras des enfants à l'école en évitant la friture, j'ai donc opté pour une cuisson au four, plus légère. La fleur d'oranger et le zeste d'orange va apporter à ses bugnes une saveur inoubliable. Ingrédients: 10 g de levure de boulanger fraîche, 50 g de vergeoise brune, 180 g de farine de blé, 120...

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Tag(s) : #Biscuits - Sablés, #Terroir

Croquande aux amandes. Cette recette va vous permettre de retomber en enfance avec des souvenirs de fête foraine, de barbe à papa et de caramel. En un tour de main, réalisez cette recette de croquande aux amandes pour faire plaisir aux enfants et aux grands. Cette gourmandise se conserve plusieurs semaines dans une boîte. Ingrédients : 250 g d'amandes, 450 g de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin. Préparation de la recette : Huiler une plaque lisse. Mettre le sucre avec le vinaigre dans...

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Tag(s) : #Terroir, #Bonbons

Mini navettes fleur d'oranger et zest d'orange. Vous pouvez conserver ces mini navettes à la fleur d'oranger et au zest d'orange dans une boite en fer ou hermétique pendant 3 semaines. Ingrédients : 500 g de farine, 200 g de sucre, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, zest d'une orange, 2 œufs, 2 pincées de sel, 3 cuillères à soupe de lait. Préparation de la recette : Dans le bol du robot, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse....

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Tag(s) : #Biscuits - Sablés, #Terroir

Bretzels frais d'Alsace. Alsacienne d'origine, je raffole des fameux bretzels "géants" que l'on peut trouver là bas; ils se mangent natures, de préférence le jour même. Mes enfants les adorent, il n'en reste jamais une miette. Ingrédients pour 5 à 6 bretzels : 300 g de farine, 10 g de levure du boulanger, 50 g de beurre pommade, 5 g de sel fin, 10 cl d'eau tiède, 2 litres d'eau + 50 g de bicarbonate de soude alimentaire, gros sel. Préparation de la recette : Dans le bol de votre robot, mettre la...

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Tag(s) : #Terroir

Omelette aux pointes d'asperges sauvages de La Clape La Clape est un massif situé dans l'Aude, entre Narbonne, Armissan, Vinassan, Fleury, Gruissan et la mer Méditerranée. Son nom provient de l'occitan "clapas " qui signifie " tas de pierre". Entre terre et mer, on y trouve des plateaux rocheux où la garrigue basse domine. Mes asperges sauvages proviennent de cet endroit. C'est un lieu que je connais très bien et que j'affectionne tout particulièrement car c'est ma région natale. Ingrédients : 3...

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Tag(s) : #Oeufs, #Terroir