Veau au cidre avec ses champignons de Paris et oignons grelots. A la maison, on adore les plats en sauce, qui mijotent et qui parfument toute la cuisine. Je vous propose aujourd’hui une recette de mijoté de veau, très simple à réaliser mais qui n'en est pas moins savoureuse et gourmande avec sa sauce au cidre, ses champignons et oignons grelots. J'ai choisi de servir ce veau avec des quenelles de pommes de terre vitelottes cuites en robe des champs et épluchées. Pour préparer cette recette de veau...

Lire la suite

Tag(s) : #Viandes, #Plats

Civet de lapin sauvage. Qui a eu la peau du lapin sauvage ? C'est peut être mon père ou son copain, personne n'a voulu m'en dire plus. Ce que je sais, c'est comment il a atterri dans mon assiette et pour le défi de Recettes de cuisine sauvage , je vais vous conter son histoire. Tout d'abord, il vous faut pour 4 personnes 1 petit lapin sauvage pelé et vidé : c'est pas moi qui l'ai fait, c'est ma mère 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon 3 gousses d'ail 100 g de lardons 1/2 verre de cognac...

Lire la suite

Tag(s) : #Viandes, #Terroir, #Concours - Défis

Cuisine à Croquer. En novembre, à l'occasion de l'interview d'Audrey Richez je vous parlais du magazine "Cuisine à Croquer" dont le numéro 2 vient de sortir. Ce dernier est aussi alléchant que le premier : Audrey commence par nous mettre l'eau à la bouche avec une rubrique consacrée aux soupes plus gourmandes les unes que les autres : cela tombe bien, on est fan à la maison. Elle nous fait aussi faire un tour du monde avec ses recettes : j'ai testé pour vous son poulet basquaise qui a fait l'unanimité...

Lire la suite

Tag(s) : #Viandes, #Plats, #Interviews - mises à l'honneur

Magret de canard sauce au miel et cranberries. Pour la Saint-Valentin, je vous propose une recette de magret de canard sauce au miel et cranberries, légèrement sucrée et acidulée. J'ai accompagné ce plat de gnocchis aux épinards. Ingrédients pour 2 personnes : 1 magret de canard, 2 échalotes, 10 oignons grelots, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin à l'ancienne, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de fond de veau, 15 cl d'eau, 50 g de cranberries fraîches, sel et poivre du moulin. Préparation...

Lire la suite

Tag(s) : #Viandes, #Plats

Pour cette recette, vous pouvez utiliser comme morceau de porc de l'échine ou de la palette. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de porc, 700 g de nouilles chinoises, 1 morceau de gingembre, 1 gousse d’ail, Légumes au choix (carottes en petits bâtonnets, endives coupées, chou chinois, poivron rouge) 2 gros oignons, 65 ml d’eau, 1 cuillère à soupe de sauce d’huitre, 6 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de Maïzena, huile de sésame. Nouilles sautées au porc et aux légumes. Préparation...

Lire la suite

Tag(s) : #Plats, #Viandes

Porc au caramel et son riz thaï. A la maison, on adore la cuisine asiatique. Les grands et les petits sont toujours ravis quand je cuisine ce type de plat et j'aime leur faire plaisir avec ces recettes simples et savoureux. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de porc (échine), 2 oignons, 2 gousses d’aïl, 115 g de sucre, 50 g de nuoc mam, 1 cuillère à café de poivre noir, 220 g d’eau. Préparation de la recette : Découper le porc en petits morceaux. Faire caraméliser le sucre dans une poêle. Ajouter...

Lire la suite

Tag(s) : #Plats, #Viandes