Il y a quelques années, nous sommes partis en vacances en Vendée. Et depuis, mes enfants raffolent de la gâche.

J'en achète de temps en temps dans les commerces. Dernièrement, une copine m'a donné sa recette que je me suis empressée de préparer pour le plus grand plaisir de mes enfants.

Avec cette quantité de farine, j'ai fait 3 gâches que j'ai parfumées au cognac, à la fleur d'oranger et à la vanille. Je peux vous dire que cela sentait bon dans la maison ;-).

Ce qu'il vous faut pour préparer ces gâches

550 g de farine T45

2 œufs

125 ml de lait

2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche

1,5 cuillère à café de sel

110 g de sucre

25 g de levure fraîche émiettée

110 g de beurre

1 cuillère à soupe de cognac

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

quelques gouttes d'arôme vanille

1 oeuf pour la dorure

Ce que vous devez faire pour préparer ces gâches

Mettre la farine dans le bol du robot et y faire un puits pour y déposer les œufs, le lait et la crème fraîche. Ajouter autour, en formant un triangle et en séparant bien les ingrédients, le sucre, le sel et la levure. Pétrir 10 minutes au crochet. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et pétrir à nouveau 10 minutes : le beurre doit être complètement incorporé. Ajouter le cognac, l'eau de fleur d'oranger et l'arôme vanille. Pétrir 5 minutes environ : la pâte doit se décoller seule de la paroi du robot.

Arrêter le robot, former une boule avec la pâte et la déposer dans un saladier fariné. Filmer et laisser reposer 4 heures dans un endroit chaud et sans courant d'air : la pâte doit tripler de volume.

Dégazer la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné. La diviser en 3 boules de 360 g enriron. Former 3 boudins de 15 à 18 cm de long. Les déposer dans 3 moules recouverts d'une feuille de papier sulfurisé.

Dans un bol, battre 1 oeuf et en badigeonner les gâches avec un pinceau. Laisser pousser dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air au moins 2 h : vos gâches doivent doubler de volume.

Préchauffer le four à 180 °C.

Inciser les gâches sur la longueur avec un couteau et les badigeonner à nouveau avec le reste d'œuf battu.

Enfourner 12 minutes à 180°C puis baisser la température du four à 160°C et continuer la cuisson 5 à 7 minutes.

Bon appétit

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