750 grammes
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Brioche chinois.

Brioche chinois.

Je visite régulièrement les autres blogs et il y a un blog, celui de Fatima Cook and Goûte que j'aime bien pour ses recettes gourmandes, familliales, mélange d'orient et d'occident.

J'ai testé pour vous sa recette de brioche chinois qui a eu un véritable succés à la maison pour le goûter. J'ai juste remplacé les raisins secs par des cranberries. 

Allez lui rendre visite et si vous êtes gourmands, n'hésitez pas, abonnez-vous à Cook and Goûte pour recevoir ses nouvelles recettes.

Brioche chinois.

Brioche chinois.

Ce qu'il vous faut pour préparer cette brioche chinois

 

Pour la pâte

250 g de farine

50 g de sucre en poudre

110 ml de lait tiède

1 pincée de sel

1 œuf

12 g de levure boulangère

60 g de beurre pommade

 

Pour la garniture

500 ml de lait

2 jaunes d’œufs

80 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de maïzena

1 gousse de vanille

2 poignées de cranberries ou de raisins secs

2 cuillères à soupe d’eau fleur d’oranger

 

Pour la décoration

quelques grains en sucre

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe de lait

Brioche chinois.

Brioche chinois.

Ce que vous devez faire pour préparer cette brioche chinois

La pâte

Dans le bol du robot mettre la farine, le sel, le sucre et l’œuf. Mélanger à vitesse moyenne. Ajouter le lait, la levure et pétrir pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique. Ajouter ensuite le beurre et pétrir encore pendant 5 minutes. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante pendant 1h30 à 2 h .

La crème pâtissière

Verser dans une casserole le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec l’autre moitié du sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Sans cesser de remuer, verser la moitié du lait chaud sur le mélange œuf/sucre/maïzena. Remettre tout le contenu du saladier dans la casserole et faire épaissir sans cesser de mélanger à feu doux. Hors du feu, incorporer l'eau de fleur d'oranger.

Laisser tiéder 5 minutes puis recouvrir au contact d’un film alimentaire et mettre au frais.

L'assemblage et la cuisson

Préchauffer le four à 180°C.

Fariner le plan de travail pour étaler la pâte en un rectangle de 35 cm sur 25 cm environ. Etaler la crème pâtissière sur toute la surface et saupoudrer les cranberries.

Rouler la pâte en commençant par la base la plus large. Découper dans ce boudin des morceaux de 4 cm de large environ. Les déposer dans un moule à gâteau de 24 cm graissé et fariné puis recouvrir avec un linge propre. Entreposer 1 h à 1h30 dans un endroit sans courant d'air pour que la brioche lève à nouveau.

Mélanger le jaune d'œuf et le lait. Badigeonner avec, le dessus de la brioche avant de saupoudrer les grains en sucre.

Enfourner 25 minutes à 180°C.

 

Bon appétit

 

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